Appli-jardin

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mercredi, octobre 19 2011

LES BIOBAGER'S FONT LA CUISINE

cardon.jpg
Voila une recette transmise par l'une des clientes du LBB, qui a gentiment accepté de livrer son secret pour la préparation des cardons.
De la même famille botanique que l'artichaut dont on en reconnait le gout, celle des asteracée.

Vous retrouverez des propriétés médicinales communes de ces 2 plantes. Cette famille produit des plantes à la flore remarquable, comme le pissenlits, l'edelweiss, le tournesol, les laitues, l'endive ou encore le topinambour.


et voici la recette
Merci Camille
t_14.png Bien nettoyer les cardons, puis les 'éplucher' : pour enlever les épines et les grosses fibres. Les couper en morceaux et les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée pour les faire blanchir une bonne demie heure (planter avec le couteau pour voir, il faut que la chair soit tendre)

A part: faire une préparation oeuf, crème fraiche .. (à faire selon les gouts et les habitudes!)

Egoutter les cardons puis les disposer dans un plat à gratins, et verser la préparation, saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 220° pendant environ 45min. Jusqu'à ce que ce soit gratiné en fait!

J'y ai même ajouté de la noix de muscade, des lardons dedans, et avec le fromage râpé sur le dessus j'ai mis des graines de sésame!

mercredi, mars 23 2011

ST JACQUES AUX TOPINAMBOURS et TERRINE DE POIREAUX

topinanbour.jpg
1 kg de topinambours+20 noix de st Jacques+80g de beurre+Huile d'olive+1 jus de citron+fumet de poisson

Éplucher les topinambours. Mettez les dans de l'eau citronnée.
Faites les cuire 25min dans l'eau bouillantes salée. Égouttez.

Rafraichissez en la moitié sous l'eau froide. Mettez l'autre moitié dans un bol avec 60g de beurre, sel poivre et mixez pour obtenir une purée.
Coupez le reste en morceaux, faites les dorer 3min dans une poêle dans le reste de beurre.

Faites cuire les St Jacques 1 min de chaque coté, dans une poêle dans l'huile d'olive.sel poivre.
Retirez les noix.
Déglacez avec le fumet de poisson. Repartissez dans l'assiette, noix purée et morceaux. Arrosez avec le jus.

si vous prenez un LBB à l'Épicerie "g.a".(60 rue des dames) Vous trouverez d'excellent jus et condiments, huiles etc...


A SUIVRE poireaux.jpg