Appli-jardin

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lundi, juin 11 2012

PREVENIR PLUTOT QUE GUERIR

Travailler en bio et désormais en biodynamie pour 3 raisons.

1-Redonner à notre terroir son rôle nourricier et moins dépendre des importations, se battre pour obtenir au moins 20% de la surface agricole utile en bio et son corollaire d'emplois agricoles.
2-Manger des aliments qui ont du gout et de la personnalité.
3-Manger des aliments qui ont des qualités nutritives, pour etre en bonne santé et donner à notre organisme ce dont il a besoin pour se défendre des multiples agressions qu'il subit.

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voilà un document formidable et très pédagogique pour rappel de ces principes.

NUTRIKID ®
RESUME

La pyramide alimentaire symbolise le principe d’une alimentation équilibrée qui couvre les besoins fondamentaux de l’organisme. Il est d’usage de distinguer, sur la base de leur origine ou de leur composition, sept catégories d’aliments. Les aliments contiennent plusieurs et souvent même de nombreux composants. Les bases de données ou les tabelles modernes des valeurs nutritives contiennent jusqu’à 180 valeurs d’analyse par aliment ! À l’inverse, tous les aliments d’un groupe contiennent le même nutriment principal; ils sont donc en principe interchangeables. Ceci permet un nombre illimité de combinaisons et donc une très grande variété de recettes et de menus. Ainsi, chacun peut établir son propre régime alimentaire et ses menus en fonction de ses préférences et habitudes personnelles ou de la culture alimentaire régionale.

un autre site intéressant

jeudi, janvier 13 2011

LOCALBIOBAG VENDREDI 17 JANVIER 2011

PANIER 16€

500g d'oignons, 1kg de carottes 'nantaises', 1kg de pommes de terre' ditta', 1kg de topinambours, 1kg de navets blancs à collets violet, 1 branche de cèleri, 1 salade feuille de chêne, 1 radis noir.
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mercredi, janvier 12 2011

DE L'AMOUR A LA CUISINE

J'entendais Manuel valls dirent l'autre jour dans une émission de télé que ces enfants se moquaient de lui pour la piètre qualité de sa cuisine. Il confiait que le samedi, entre deux réunions, alors qu'il se donnait un peu de temps pour s'occuper d'eux, c'était jambon et chips.
Pour le jambon, j'imagine que c'est ceux là qu'il met dans la bouche de ces enfants.
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le problème avec le jambon moderne, c'est ça, et pour les chips, le problème ce serait plutôt çà. Voilà une preuve d'amour!

En effet c'est plus simple, vite fait. Pas besoin de se prendre la tête.

Et je me disais que cela ne me viendrait pas à l'idée d'agir ainsi avec mes enfants. Au contraire, je considère que le temps passé à la cuisine est un acte d'amour. Rechercher des aliments dont on est sur qu'ils soient de bonne qualité, faire découvrir des gouts et des saveurs, consacrer un peu de son temps pour cuisiner soi-même.
Ne pas sacrifier l'essentiel!
Préparer soi-même est un geste fort que l'on tente de faire disparaitre de notre société. Tous les objets, les cadeaux ( la plupart du temps inutiles et vite oubliés) ne remplaceront jamais ce temps passé à préparer le repas pour ceux que l'on aime, car il se créer, à ce moment là, un lien fondamental.
Je me suis dit aussi qu'avec du personnel politique aussi peu amène à ce genre d'arguments, ce serait difficile...de défendre l'agriculture biologique locale. C'est quand même curieux pour un pays qui se vante de sa cuisine et qui est référencé au patrimoine immatériel de l'humanité pour son art de l'à table.
N'a-t-on pas oublié quelque chose en route?
panier_d_amour.jpg C'est parce que je le crois que je fais tout ça en tout cas.

lundi, janvier 10 2011

LOCALBIOBAG MARDI 11 JANVIER 2011

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Le panier de la semaine16€
500g d'oignons, 250g d'échalotes, 1 botte de carottes 'orange' (env1kg), 200g de mâche de cambrai, 1kg de pommes de terre, 1botte de poireaux (500g), 1kg de navet blanc à collet violet, 1 branche de cèleri.

Les légumes sont aussi disponibles , à la carte, dans un choix un peu plus large. N'hésitez pas à demander les informations en vous inscrivant sur la niouz xavier@appli-jardin.com

lundi, novembre 15 2010

RADIS NOIR

Noms communs : radis noir, gros gris, raifort cultivé, raifort des Parisiens.

Nom botanique : Raphanus sativus var niger, famille des crucifères.

Noms anglais : radish, black radish, spanish radish, small radish, turnip radish.

Partie utilisée : la racine.

Habitat et origine : très ancienne espèce, probablement originaire du bassin méditerranéen ou de l'Asie occidentale, aujourd'hui cultivée dans les potagers sous presque tous les climats.

NUTRITION
Traditionnellement, c'est le jus (ou suc) de la racine, fraîchement pressé, qu'on emploie à des fins médicinales. Il existe dans le commerce des extraits liquides, le plus souvent vendus en ampoules buvables. On trouve également des produits qui renferment, en plus du radis noir, des plantes comme l'artichaut, le chardon-Marie et le boldo. Ces dernières agissent aussi sur le système digestif, notamment sur le foie et la vésicule biliaire. tous vient de la, pour plus de détail.

Des chercheurs ont étudié l’effet des antioxydants du radis noir chez l’animal. Ils ont observé que ce traitement apportait une protection contre l’oxydation des lipides sanguins (un effet favorable à la santé cardiovasculaire) et des lipides des cellules intestinales (un effet bénéfique pour la prévention du cancer du côlon). Une étude in vitro indique qu’un extrait de radis noir contient des substances qui activent certains enzymes qui contribuent à détoxifier le foie .