Encore une question de gout... En livrant mon LBB du mardi , je faisais la description de ces composées dont on trouve un grande quantité dans les betteraves crues. La peau et les feuilles entre autres. Surtout mangez bien les fanes!! et la peau!! Pas évident..c'est pas flatteur comme un kinder, mais c'est de l'alicament ..grâce aux polyphénoles. Eh oui.. on mange aussi pour être en bonne santé (c'est le contraire de malade).
phenolique.jpg Mais qui sont ces composés phénoliques? "Ce sont des substances aromatiques qui proviennent des végétaux. Il y a quatre principales familles de composés phénoliques : les acides-phénols, les flavones, les anthocyanes, les tanins."

Ces dernières années, l’intérêt porté aux antioxydants naturels, en relation avec leurs propriétés thérapeutiques, a augmenté considérablement. Des recherches scientifiques dans diverses spécialités ont été développées pour l’extraction, l’identification et la quantification de ces composés à partir de plusieurs substances naturelles à savoir, les plantes médicinales et les produits agroalimentaires.

L’activité antioxydante d’un composé correspond à sa capacité à résister à l’oxydation. Les antioxydants les plus connus sont le β-carotène (provitamine A), l’acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E) ainsi que les composés phénoliques. En effet, la plupart des antioxydants de synthèse ou d’origine naturelle possèdent des groupes hydroxyphénoliques dans leurs structures et les propriétés antioxydantes sont attribuées en partie à la capacité de ces composés naturels à piéger les radicaux libres tels que les radicaux hydroxyles (OH•) et superoxydes (O2•). pour les scientifiques c'est .

Ca marche aussi pour ceux qui croit comme moi que les aliments sont une étape dans une longue chaine de solidarité aux termes de laquelle notre corps apparait...en bonne santé, en équilibre, en relation avec son environnement.
Sinon on peut aussi être un "prédateur"... toujours malade et être le meilleur copain de son docteur, de son pharmacien, de son psy etc.. ca marche aussi, il parait, mais c'est plus cher...